Καινοτομία

Η έρευνα για την χρήση αρωματικών φυτών στη διατροφή των ζώων ιδιαίτερα των μικρών μηρυκαστικών στη χώρα μας είναι περιορισμένη και γίνεται κυρίως εμπειρικά σε επίπεδο εκμετάλλευσης. Καινοτόμο  στοιχείο αποτελεί η σύνθεση της Επιχειρησιακής Ομάδας που φέρνει κοντά κτηνοτρόφους, παραγωγούς τυροκομικών και ερευνητικούς φορείς. Μέσω αυτής διασφαλίζεται ότι το έργο έχει σχεδιαστεί με βάση τις ανάγκες των αγροτών και ότι η παραγόμενη γνώση μεταδίδεται αποτελεσματικά σε αυτούς.

Επίσης, ιδιαιτερότητα του συγκεκριμένου έργου είναι η επικέντρωση χωρικά στην ΠΑΜΘ και η μελέτη των συνθηκών που επικρατούν σε αυτήν.

Η αύξηση των διατροφικών κινδύνων λόγω της παγκοσμιοποίησης, τα μεγάλα διατροφικά σκάνδαλα των τελευταίων ετών και η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σε θέματα υγείας και προστασίας του περιβάλλοντος επιδρούν θετικά στη ζήτηση τόσο βιολογικών προϊόντων, όσο και προϊόντων με λειτουργικές ιδιότητες. Η καινοτομία της παρούσας ερευνητικής πρότασης συνίσταται στην παραγωγή λειτουργικών γαλακτοκομικών προϊόντων (παστεριωμένο γάλα, κεφίρ και λευκό τυρί άλμης) υψηλής βιολογικής και θρεπτικής αξίας με ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά λόγω της συστηματικής χρήσης των αρωματικών φυτών στην διατροφή των ζώων.

Η καινοτομία αφορά:

Α)  στη βελτίωση της  παραγωγικότητας και της ποιότητας του γάλακτος της βιολογικής εκτροφής αιγών, καθώς στο προτεινόμενο έργο διερευνάται και θα αξιολογείται η επίδραση της προσθήκης αποξηραμένων αρωματικών φυτών ή/και αιθέριων ελαίων ως πρόσθετο διατροφής  με αναμενόμενες θετικές επιδράσεις στην υγεία και την παραγωγική απόδοση των αιγών βάσει των ιδιοτήτων των προσθετικών. 

Β) στην βελτίωση των παραγόμενων από βιολογικό αίγειο γάλα προϊόντων, καθώς από τα αποτελέσματα του έργου αναμένεται βελτίωση της ποιότητας και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων αυτού  καθώς και του αίγειου κρέατος.

Σήμερα η αλόγιστη χρήση  των κτηνιατρικών σκευασμάτων έχει περιοριστεί σημαντικά, ιδιαιτέρα μετά την απαγόρευση με απόφαση από το 2006  της Ευρωπαϊκής Επιτροπής  της χρήση των αντιβιοτικών ως αυξητικοί παράγοντες στη διατροφής των ζώων. Αυτή η απαγόρευση οδήγησε στην αναζήτηση εναλλακτικών αντιμικροβιακών, συμπεριλαμβανομένων μεταξύ των άλλων βοτάνων και αιθέριων  ελαίων. Επιπλέον, οι έρευνες έως τώρα έχουν στρέψει την προσοχή τους στα φυτά, τα βότανα και τα παράγωγά τους, λόγω των αλλαγών στις προτιμήσεις των καταναλωτών και του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για φυσικά ή χαμηλής επεξεργασίας τρόφιμα χωρίς χημικά πρόσθετα. Ετσι, τα αιθέρια έλαια μπορεί να είναι μια αναδυόμενη στρατηγική στη βιολογική κτηνοτροφία και για προϊόντα που αποκτούν «καθαρή ετικέτα».

Το προτεινόμενο έργο διερευνά, λαμβάνοντας υπόψη τις νέες τάσεις στη διατροφή των ζώων, την παραγωγή ζωικών προϊόντων και την αποτελεσματικότητα των αιθέριων ελαίων που εφαρμόζονται σε διαφορετικά στάδια της τροφικής αλυσίδας με βάση τα ζώα (stable-to-table)  με απώτερο στόχο τη βελτίωση της υγιεινής και της ποιότητας των τελικών προϊόντων.